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ENSALADAS:
ENTRADAS CALIENTES:
PASTA FRESCA:
RISSOTO:
CARPACCIOS:
PESCADOS:
CARNES:
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ENSALADAS:
Ensalada de canónigos con bacón, queso Emmental, pasas, maíz y vinagreta dulce de mostaza.
Ensalada de rúcula con parmesano y crujiente de jamón.
Ensalada DILOLA ( gulas, langostinos, escarola y crujiente de jamón)
Mozarella de búfala con tomate y vinagreta de albahaca
Ensalada de aguacate con carpaccio de carabineros
Salmorejo con daditos de Bellota e Idiazabal.
ENTRADAS CALIENTES:
Croquetas de carabineros con salsa Americana.
Habitas con huevo de corral sobre nido de patata.
Tempura de verduras.
Lompia Shanghái
Pizza de gulas
Focaccia con tres quesos y romero
Focaccia DILOLA con foie y virutas de Bellota
Langostinos crujientes con sésamo.
PASTA FRESCA:
Papardelle en salsa de boletus y trufa.
Spaguetti con gambas y almejas a la Marinera.
Paja y Heno con carabineros.
Ravioli relleno de rabo de toro con salsa cremosa de setas Shitake
Margaritas Di Mela ( rellenas de confitura de manzana y queso).
RISSOTO:
Rissoto con tomate seco, berenjenas y Torta del Casar.
Rissoto de boletus.
Rissoto negro de Txocos de anzuelo.
CARPACCIOS:
Carpaccio de solomillo con virutas de foie fresco.
Carpaccio de solomillo con rúcula y parmesano.
PESCADOS:
Taco de bacalao Skrey con crema de patata ahumada y confitura de pimientos.
Tataki de atún rojo sobre salsa Teriyali y verdura salteada al Wok.
Tartar de atún rojo.
Lubina a la plancha o Papillote.
Autentica merluza de pincho rellena de centollo con salsa de cigalas.
CARNES:
Steak Tartar.
Magret de pato con chutney de mango
Solomillo a la parrilla de leña de encina (salsa parmesana, Pedro Ximenez, a elegir).
Lomo argentino con ajitos fritos.
Hamburguesa de solomillo.
Brocheta de Bellota ( pluma, secreto, presa) con chutney de tomate.
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